{"id":36005,"date":"2015-10-14T16:09:39","date_gmt":"2015-10-14T09:09:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.forestsnews.org\/?p=36005"},"modified":"2015-10-14T16:35:13","modified_gmt":"2015-10-14T09:35:13","slug":"forets-et-alimentation-ayez-lheure-juste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forestsnews.org\/fr\/36005\/forets-et-alimentation-ayez-lheure-juste","title":{"rendered":"For\u00eats et alimentation: ayez l\u2019heure juste !"},"content":{"rendered":"<p>Le domaine de la recherche en foresterie est compliqu\u00e9. Tout comme l\u2019est le domaine de la nutrition, d\u2019ailleurs. Quand des personnes de ces deux domaines commencent \u00e0 discuter ensemble, ce qui se produit de plus en plus de nos jours, une mauvaise utilisation de la terminologie ou des faits qui ne sont plus \u00e0 jour peuvent parfois \u00eatre un obstacle \u00e0 une bonne communication.<\/p>\n<p>Les trois derni\u00e8res ann\u00e9es ont vu une augmentation intense de l\u2019attention accord\u00e9e \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et \u00e0 la nutrition parmi les communaut\u00e9s de la foresterie et de la conservation. Cela inclut, par exemple, une <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/forestry\/food-security\/fr\/\" target=\"_blank\">conf\u00e9rence internationale<\/a> organis\u00e9e par la FAO et <a href=\"http:\/\/www.iufro.org\/science\/gfep\/forests-and-food-security-panel\/report\/\" target=\"_blank\">un examen par une commission<\/a> dirig\u00e9 par l\u2019IUFRO.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, les priorit\u00e9s, l\u2019\u00e9tat des connaissances et les questions centrales essentielles du monde de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de la nutrition ont \u00e9galement rapidement \u00e9volu\u00e9. Quelques jalons cl\u00e9s ont marqu\u00e9 une prise de conscience grandissante envers l&rsquo;importance des facteurs agricoles et environnementales pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la nutrition.<\/p>\n<p>En 2012, le document \u00ab <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/docrep\/017\/i3027f\/i3027f00.htm\" target=\"_blank\">L&rsquo;\u00e9tat de l&rsquo;ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans le monde<\/a> \u00bb de la FAO incluait pour la premi\u00e8re fois une partie se concentrant sur les multiples formes de malnutrition. Le rapport soulignait la prise de conscience grandissante comme quoi les approches traditionnelles ne suffisent pas, \u00e0 elles seules, \u00e0 lutter contre la faim et la malnutrition.<\/p>\n<p>Et cette vision a \u00e9t\u00e9 ciment\u00e9e dans la s\u00e9rie <em><a href=\"http:\/\/www.thelancet.com\/series\/maternal-and-child-nutrition\" target=\"_blank\">Maternal and Child Nutrition<\/a><\/em> de l\u2019\u00e9dition 2013 de la revue Lancet. Cela poussa l\u2019engagement croissant pour les approches agricoles ax\u00e9es et sensibles \u00e0 la nutrition en la pens\u00e9e dominante en mati\u00e8re de nutrition. <\/p>\n<p>En ce moment, la table est mise pour de la recherche interdisciplinaire excitante et une discussion productive portant sur les politiques incluant divers minist\u00e8res et parties prenantes, comme le <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/fsnforum\/cfs-hlpe\/fr\/Sustainable-Forestry-Scope\" target=\"_blank\">Groupe d\u2019experts de haut niveau sur la Foresterie durable pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la nutrition<\/a>.<\/p>\n<p>Cependant, pour avoir des discussions significatives, nous avons besoin de parler le m\u00eame langage.<\/p>\n<p>En tant qu\u2019individu d\u00e9tenant un doctorat en alimentation humaine (<em>Human Nutrition<\/em>), travailler au CIFOR \u2013 le Centre de Recherche Foresti\u00e8re Internationale \u2013 m\u2019a offert plusieurs opportunit\u00e9s pour discuter de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de nutrition avec un large \u00e9ventail de chercheurs, de d\u00e9cideurs et de praticiens de la conservation, de la foresterie et de la gestion des ressources naturelles.<\/p>\n<p>Et, je me suis rendue compte que les id\u00e9es fausses \u00e0 propos de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de la nutrition sont beaucoup trop nombreuses. Cela dit, c\u2019est compr\u00e9hensible \u00e9tant donn\u00e9 le changement rapide en mati\u00e8re de connaissances sur ces deux domaines.<\/p>\n<p>Voici le top trois des \u00e9cueils que j\u2019ai rencontr\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>Supposition n\u00b0 1 : Les prot\u00e9ines sont la raison pour laquelle les humains ont besoin de nourriture d&rsquo;origine animale<\/strong><\/p>\n<p>Vous trouverez des affirmations de ce genre au travers des articles sur la <a href=\"\/\/www.cifor.org\/bushmeat\/\" target=\"_blank\">viande de brousse<\/a>. Pourtant, alors que cette \u00ab obsession pour les prot\u00e9ines \u00bb a \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9e il y a des ann\u00e9es dans la recherche sur la nutrition, elle persiste dans la recherche sur les for\u00eats et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n<p>Nous savons maintenant que les besoins humains en mati\u00e8re de prot\u00e9ines ne sont effectivement pas tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s et qu\u2019ils peuvent facilement \u00eatre combl\u00e9s par des prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale. En fait, en dehors des situations de conflits et de famine, tr\u00e8s peu de populations dans le monde ont un d\u00e9ficit de prot\u00e9ines. <div class='short-quote'>\n\t\t\t<blockquote>\n\t\t\t\t<p><\/p>\n\t\t\t\t<footer>\n\t\t\t\t\t<cite title='Source Title'><\/cite>\n\t\t\t\t<\/footer>\n\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t<\/div><\/p>\n<p>Cela dit, des quantit\u00e9s mod\u00e9r\u00e9es d&rsquo;aliments d&rsquo;origine animale peuvent am\u00e9liorer l\u2019alimentation, en particulier dans les populations o\u00f9 il y a des carences en micronutriments.<\/p>\n<p>Ainsi, d\u00e9buter un article en indiquant que les aliments d&rsquo;origine animale sont essentiels pour pr\u00e9venir les carences en prot\u00e9ines n&rsquo;invalide pas l&rsquo;importance de la viande de brousse pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la nutrition \u2013 mais cela peut faire sourciller de nombreux nutritionnistes.<\/p>\n<p><strong>Supposition n\u00b0 2 : L&rsquo;augmentation du revenu permettra d&rsquo;am\u00e9liorer les r\u00e9gimes alimentaires et la nutrition<\/strong><\/p>\n<p>Celui-ci semble logique. C\u2019est particuli\u00e8rement compr\u00e9hensible \u00e9tant donn\u00e9 l\u2019accent qui est mis sur l&rsquo;importance accord\u00e9e aux for\u00eats pour les moyens de subsistance et la valorisation des for\u00eats, les produits forestiers non ligneux, le carbone et les autres services \u00e9cosyst\u00e9miques au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies.<\/p>\n<p>Nous avons pass\u00e9 beaucoup de temps \u00e0 d\u00e9montrer que les for\u00eats sont importantes pour les moyens de subsistance des populations locales. Sauf que nous ne nous sommes pas arr\u00eat\u00e9s pour se questionner \u00e0 savoir si l\u2019augmentation du revenu va mener \u00e0 un plus grand bien-\u00eatre, incluant une meilleure sant\u00e9 et alimentation.<\/p>\n<p>Il est vrai qu\u2019au niveau des pays et que sur le long terme, les gens plus riches ont g\u00e9n\u00e9ralement une meilleure alimentation. Mais au niveau individuel et de la communaut\u00e9, une transition s\u2019\u00e9loignant de l&rsquo;agriculture de subsistance ou de la chasse et de la cueillette vers une \u00e9conomie mon\u00e9taire ne conduit pas n\u00e9cessairement \u00e0 de meilleurs r\u00e9gimes alimentaires. Surtout pour les communaut\u00e9s rurales et d\u00e9pendantes des for\u00eats vivant dans les pays en d\u00e9veloppement. <div class='short-quote'>\n\t\t\t<blockquote>\n\t\t\t\t<p><\/p>\n\t\t\t\t<footer>\n\t\t\t\t\t<cite title='Source Title'><\/cite>\n\t\t\t\t<\/footer>\n\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t<\/div><\/p>\n<p>La raison : <a href=\"http:\/\/link.springer.com\/article\/10.1007\/s12571-015-0455-8\/fulltext.html\" target=\"_blank\">les familles ne d\u00e9pensent pas n\u00e9cessairement les revenus suppl\u00e9mentaires<\/a> pour acheter des aliments plus sains. Ou, il n\u2019y a simplement pas assez d\u2019argent pour remplacer les aliments sauvages ou d\u2019\u00e9levage qui ne sont plus accessibles en raison de changements dans la fa\u00e7on dont les gens utilisent leur temps ou leur droits fonciers au lieu des ressources.<\/p>\n<p>La <a href=\"http:\/\/jn.nutrition.org\/content\/131\/3\/871S.short\" target=\"_blank\">transition alimentaire et de la nutrition<\/a> est une tendance qui d\u00e9laisse les r\u00e9gimes traditionnels pour une alimentation charg\u00e9e d&rsquo;aliments transform\u00e9s, de graisses, de sel et de sucre raffin\u00e9 \u2013 et les risques plus \u00e9lev\u00e9s d&rsquo;ob\u00e9sit\u00e9, de diab\u00e8te et da maladie de coeur qui vient avec elle.<\/p>\n<p>Afin de contribuer \u00e0 l&rsquo;effort mondial visant \u00e0 am\u00e9liorer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la nutrition, les communaut\u00e9s issues des domaines de la foresterie et de la conservation doivent aspirer \u00e0 ce qui suit: elles doivent non seulement viser \u00e0 am\u00e9liorer les moyens de subsistance pour les communaut\u00e9s rurales pauvres, mais elles doivent vouloir le faire d&rsquo;une mani\u00e8re qui permet d&rsquo;am\u00e9liorer la qualit\u00e9 et la diversit\u00e9 des r\u00e9gimes alimentaires.<\/p>\n<p><strong>Supposition n\u00b0 3 : La malnutrition est principalement caus\u00e9e par un manque de calories (\u00e9nergie)<\/strong><\/p>\n<p>Ceci est bien plus qu\u2019une \u00ab sur-simplification \u00bb. On entend couramment, par exemple, des d\u00e9bats sur les compromis dans l&rsquo;utilisation des terres pour la production alimentaire par rapport \u00e0 la conservation. <div class='short-image short-image--left'>\n\t\t\t\t<a class='fancybox-image GTMshortImage' href='' target='_self'>\n\t\t\t\t\t<div class='short-image__thumb'>\n\t\t\t\t\t\t<img src='' width='260'>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class='short-image__type'><h3><\/h3><\/div>\n\t\t\t\t\t<div class='short-image__title'><h4><\/h4><\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/p>\n<p>Il y a quelques probl\u00e8mes avec cette supposition. Nous reconnaissons maintenant trois principales formes de malnutrition dans le monde : la d\u00e9nutrition (sous forme de famine ou d\u2019un apport \u00e9nerg\u00e9tique inad\u00e9quat), les carences en micronutriments et la suralimentation.<\/p>\n<p>Moins de gens souffrent de la faim que de carences en micronutriments ou de suralimentation. La grande majorit\u00e9 des gens avec n\u2019importe quelle forme de malnutrition vivent dans des pays \u00e0 faible et moyen revenu. Et de nombreux pays, communaut\u00e9s et m\u00eame individus sont souvent confront\u00e9s \u00e0 plus d&rsquo;une des formes de malnutrition en m\u00eame temps (par exemple, dans certaines populations, les femmes qui ont un surplus de poids sont plus susceptibles d&rsquo;\u00eatre d\u00e9ficientes en fer).<\/p>\n<p>Ignorer ces deux derni\u00e8res formes de malnutrition dans les d\u00e9bats sur les relations entre les for\u00eats et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la nutrition peut sembler d\u00e9pass\u00e9 ou m\u00eame non pertinent.<\/p>\n<p>Un grand probl\u00e8me est que les diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de mesurer la d\u00e9nutrition peuvent porter \u00e0 confusion. Techniquement, la \u00ab d\u00e9nutrition \u00bb est g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9finie comme l&rsquo;apport (ou absorption et utilisation) de tout nutriment essentiel qui est insuffisant pour r\u00e9pondre aux besoins de l&rsquo;individu (ce qui est souvent augment\u00e9 par des infections et des maladies). \u00c9tant donn\u00e9 que les besoins individuels pour un nutriment sp\u00e9cifique varient selon le stade de la vie, de la sant\u00e9 et de la g\u00e9n\u00e9tique, ils restent presque impossibles \u00e0 d\u00e9terminer dans un cadre de terrain.<\/p>\n<p>De ce fait, les mesures physiques qui sont des indicateurs de malnutrition ont longtemps \u00e9t\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 par beaucoup. Le retard de croissance \u2013 le ratio grandeur\/\u00e2ge d\u2019un enfant compar\u00e9 \u00e0 une population en sant\u00e9 \u2013 peut \u00eatre rapidement \u00e9valu\u00e9 et est devenu l\u2019une des mesures standards de la \u00ab malnutrition chronique \u00bb.<\/p>\n<p>Nous croyions que les retards de croissance \u00e9taient caus\u00e9s par une consommation inad\u00e9quate et \u00e0 long terme d\u2019\u00e9nergie (calorie) et de prot\u00e9ines. Mais la recherche d\u00e9montre maintenant que dans la plupart des cas, les retards de croissance sont davantage reli\u00e9s \u00e0 des carences en micronutriments et \u00e0 des infections \u00e0 r\u00e9p\u00e9tition.<\/p>\n<h4>PARLER LE M\u00caME LANGAGE<\/h4>\n<p>Si nous voulons communiquer efficacement avec la communaut\u00e9 de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de la nutrition, nous <em>devons <\/em>utiliser sp\u00e9cifiquement et correctement leur terminologie. Par exemple, nous perdons beaucoup d\u2019ampleur avec de nombreux nutritionnistes quand nous affirmons que l&rsquo;am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 du r\u00e9gime alimentaire va automatiquement \u00e9quivaloir \u00e0 l&rsquo;am\u00e9lioration de la \u00abnutrition\u00bb, sans aborder \u00e9galement les taux d&rsquo;infections. <\/p>\n<p>Le r\u00f4le des for\u00eats et les syst\u00e8mes agricoles bas\u00e9s sur les arbres fournissant des aliments importants d\u2019un point de vue nutritif comme les fruits, les l\u00e9gumes et les aliments d&rsquo;origine animale (y compris les poissons et les insectes) peuvent constituer de forts arguments. La preuve s\u2019agrandit de plus en plus, mais il n&rsquo;y a jamais eu une aussi forte n\u00e9cessit\u00e9 pour nous tous d\u2019utiliser les donn\u00e9es et la terminologie comme il se doit !<\/p>\n<p>J\u2019encourage toute personne int\u00e9ress\u00e9e \u00e0 ces relations \u00e0 prendre le temps de lire quelques-unes des publications les plus r\u00e9centes et d&rsquo;apprendre la terminologie (ou au minimum, obtenir les commentaires de quelqu&rsquo;un avec une expertise en s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et en nutrition).<\/p>\n<p>Voici quelques bons endroits pour commencer (en anglais) :<\/p>\n<ul>\n<li>Le\u00a0<em><a href=\"http:\/\/globalnutritionreport.org\/the-report\/\" target=\"_blank\">Global Nutrition Report<\/a><\/em> (2014), qui remplacera le\u00a0<em><a href=\"http:\/\/www.unscn.org\/en\/publications\/rwns\" target=\"_blank\">UN Standing Committee on Nutrition\u2019s Reports<\/a><\/em><\/li>\n<li>La\u00a0s\u00e9rie\u00a0<a href=\"http:\/\/www.thelancet.com\/series\/maternal-and-child-nutrition\" target=\"_blank\">Maternal and Child Nutrition<\/a>\u00a0de la revue <em>Lancet<\/em> (2013)<\/li>\n<li>Le \u00a0document \u00ab\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/docrep\/017\/i3027f\/i3027f00.htm\" target=\"_blank\">L&rsquo;\u00e9tat de\u00a0l&rsquo;ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans le monde<\/a>\u00a0\u00bb de la FAO<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le domaine de la recherche en foresterie est compliqu\u00e9. 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