{"id":59762,"date":"2019-02-11T06:21:12","date_gmt":"2019-02-10T23:21:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forestsnews.org\/?p=59762"},"modified":"2019-02-11T20:58:29","modified_gmt":"2019-02-11T13:58:29","slug":"la-intensificacion-agricola-ha-alimentado-al-mundo-pero-estamos-mas-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forestsnews.org\/es\/59762\/la-intensificacion-agricola-ha-alimentado-al-mundo-pero-estamos-mas-saludables","title":{"rendered":"La intensificaci\u00f3n agr\u00edcola ha alimentado al mundo, pero \u00bfestamos m\u00e1s saludables?"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfC\u00f3mo cultivar m\u00e1s alimentos en menos tierras? La intensificaci\u00f3n agr\u00edcola tiene un atractivo intuitivo. Con una poblaci\u00f3n humana en crecimiento que alimentar y pocos lugares nuevos para sembrar cultivos sin que supongan una mayor amenaza para la cada vez m\u00e1s escasa biodiversidad, tenemos  un gran desaf\u00edo.<\/p>\n<p>Sin embargo, entre obtener calor\u00edas suficientes e ingerir una dieta nutritiva hay una gran diferencia. Existen muchos micronutrientes que necesitamos consumir para estar saludables, y una de las mejores formas de obtenerlos es a trav\u00e9s de una amplia variedad de alimentos, algo que los nutricionistas llaman \u2018diversidad alimentaria\u2019.<\/p>\n<p>Entonces, \u00bfes nuestra alimentaci\u00f3n nutricionalmente diversa?<\/p>\n<p>La \u2018Revoluci\u00f3n Verde\u2019, en la d\u00e9cada de los sesenta, produjo avances tecnol\u00f3gicos que hicieron posible un sistema de monocultivos incre\u00edblemente productivo. Las variedades mejoradas de trigo, arroz y ma\u00edz, as\u00ed como el uso de fertilizantes inorg\u00e1nicos, pesticidas, maquinaria e irrigaci\u00f3n se convirtieron en la norma para cultivar. De esa forma, los agricultores pod\u00edan producir cosechas de cereales que alimentaban a miles de millones de personas.<\/p>\n\n<p>Y el impacto es innegable: entre los a\u00f1os 1960 y 2000 el rendimiento agr\u00edcola de los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo aument\u00f3 m\u00e1s del doble y condujo a un salto en su crecimiento econ\u00f3mico y a que exista menos hambre en el mundo.<\/p>\n<p>En la urgencia por alimentar a la poblaci\u00f3n mundial, la diversidad alimentaria empez\u00f3 a desaparecer, y a desaparecer muy r\u00e1pidamente.<\/p>\n<p>La intensificaci\u00f3n agr\u00edcola ha sido ampliamente elogiada como el paso clave hacia una econom\u00eda urbanizada, postagraria y como un elemento crucial para la seguridad alimentaria.  Es una narrativa poderosa, encantadora en su simplicidad y respaldada por muchos investigadores, responsables de la toma de decisiones y donantes.<\/p>\n<p>Es tan generalizada que \u201cmuy pocas personas [en estos c\u00edrculos] se han detenido a pensar \u2018espera un momento: \u00bfqu\u00e9<em> perdemos<\/em> cuando se intensifica la agricultura?\u2019\u201d, advierte Amy Ickowitz, cient\u00edfica principal del <a href=\"http:\/\/www.cifor.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\">Centro para la Investigaci\u00f3n Forestal International <\/a> (CIFOR).<\/p>\n<div class='short-quote'>\n\t\t\t<blockquote>\n\t\t\t\t<p><\/p>\n\t\t\t\t<footer>\n\t\t\t\t\t<cite title='Source Title'><\/cite>\n\t\t\t\t<\/footer>\n\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t<\/div>\n<p>En un <a href=\"https:\/\/www.cifor.org\/library\/7089\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\">nuevo <\/a>art\u00edculo en <em>Global Food Security,<\/em> Ickowitz y sus coautores identifican y exploran uno de los temas que la intensificaci\u00f3n no ha podido resolver: la calidad nutricional. A pesar de la incre\u00edble aceleraci\u00f3n en la producci\u00f3n de calor\u00edas, la calidad nutricional de nuestras dietas no ha mantenido el mismo ritmo. Y en muchos casos, m\u00e1s bien, se ha deteriorado.<\/p>\n<p>A nivel mundial, actualmente dos mil millones de personas padecen de deficiencia de micronutrientes y dos mil millones  de adultos tienen sobrepeso o son obesos, en contraste con los 800 millones de personas  que pasan hambre.<\/p>\n\n<p>No se puede culpar solamente, o principalmente, a la intensificaci\u00f3n agr\u00edcola por estos problemas, afirma Ickowitz, pero en algunos casos esta s\u00ed puede tener un rol.<\/p>\n<p>En  Kalimantan Occidental, Indonesia, el equipo de investigaci\u00f3n de Ickowitz observ\u00f3 c\u00f3mo los agricultores que cambiaron a cultivos de palma aceitera est\u00e1n dejando de lado las hortalizas de hojas verdes en sus dietas. Por el contrario, aquellos que han mantenido sus sistemas tradicionales agr\u00edcolas itinerantes y de policultivos, no, y estos \u00faltimos a\u00fan cultivan o   cosechan estos alimentos.<\/p>\n<p>\u201cTodav\u00eda no estamos seguros de si los mercados no est\u00e1n proveyendo estos productos o si los agricultores prefieren no comprarlos\u201d, dice Ickowitz, \u201cpero ese es un cambio que realmente tiene implicaciones importantes para la salud de las personas, porque estos vegetales son fuentes muy significativas de vitamina A, hierro y fibra\u201d.<\/p>\n<p>Durante la d\u00e9cada pasada, los costos medioambientales de la intensificaci\u00f3n agr\u00edcola han recibido cada vez mayor atenci\u00f3n. El impacto negativo de los pesticidas, fertilizantes y las enormes cantidades de agua requeridas para la irrigaci\u00f3n son bastante conocidos. Y esta situaci\u00f3n ha motivado llamados para desarrollar una \u2018intensificaci\u00f3n agr\u00edcola sostenible\u2019.<\/p>\n\n<p>A pesar de que, definitivamente, se trata de un paso positivo, este avance no aborda el tema que Ickowitz y sus colegas est\u00e1n tratando de colocar en primer plano.<\/p>\n<p>\u201cIncluso si la intensificaci\u00f3n agr\u00edcola es sostenible desde un punto de vista ecol\u00f3gico, pero se arrasa con un campo, digamos, \u2018desordenado\u2019 con frejoles, hortalizas de hojas verdes, vegetales de color naranja, ma\u00edz y mel\u00f3n para ser reemplazado por filas ordenadas de ma\u00edz o arroz cultivados sosteniblemente; aun as\u00ed se pueden provocar consecuencias negativas para la dieta de las personas\u201d, se\u00f1ala la investigadora.<\/p>\n<p>Entonces, \u00bfcu\u00e1l es la mejor manera de alimentar al mundo? No existe una respuesta clara y prolija, considera Ickowitz \u2013al menos no todav\u00eda-. La intensificaci\u00f3n agr\u00edcola a\u00fan puede ser la soluci\u00f3n m\u00e1s apropiada para algunos paisajes y poblaciones, pero no para todos, ni en todos lados.<\/p>\n<p>\u201cLo que argumentamos es que se debe dar una mirada m\u00e1s espec\u00edfica, seg\u00fan el contexto, para saber qu\u00e9 puede funcionar y qu\u00e9 no en diversos paisajes, antes de aplicar pol\u00edticas de enfoque uniforme\u201d, aclara Ickowitz.<\/p>\n<p>Con certeza, hay evidencia creciente que indica que los paisajes m\u00e1s diversos, que incorporan variedad de cultivos, biodiversidad y tierras en estado natural (adem\u00e1s de infraestructura para apoyar el acceso a los mercados), parecen ser m\u00e1s capaces de integrar tanto la seguridad alimentaria de los hogares como la sostenibilidad medioambiental.<\/p>\n\n<div class='short-quote'>\n\t\t\t<blockquote>\n\t\t\t\t<p><\/p>\n\t\t\t\t<footer>\n\t\t\t\t\t<cite title='Source Title'><\/cite>\n\t\t\t\t<\/footer>\n\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t<\/div>\n<p>Por ello, los autores hacen un llamado a reorientar las inversiones e investigaciones hacia estos sistemas m\u00e1s complejos, m\u00e1s all\u00e1 del enfoque actual de producci\u00f3n intensiva de cultivos b\u00e1sicos.<\/p>\n<p>Ir\u00f3nicamente, a medida que se hacen m\u00e1s evidentes los efectos nutricionales, ecol\u00f3gicos y sociales del actual sistema alimentario mundial, muchos consumidores de los pa\u00edses occidentales han empezado a preferir alimentos m\u00e1s diversos, estacionales, de organizaciones m\u00e1s peque\u00f1as; de forma muy parecida a los pa\u00edses \u2018menos desarrollados\u2019, donde la intensificaci\u00f3n agr\u00edcola no se ha arraigado a\u00fan.<\/p>\n<p>\u201cPor esa raz\u00f3n, estamos abogando para que los pa\u00edses tropicales no repitan todos los errores ni incurran en los gastos sanitarios que los pa\u00edses ricos est\u00e1n experimentando ahora\u201d, enfatiza Ickowitz.<\/p>\n<p>Actualmente, el incremento de las enfermedades cardiovasculares y la diabetes es \u201cmuy, muy alto en muchos pa\u00edses tropicales, incluyendo Indonesia\u201d, refiere.<\/p>\n<p>\u201cEl mejor escenario para los pa\u00edses en desarrollo es que den un salto hacia adelante y no imiten las dietas occidentales\u201d, sugiere Ickowitz.<\/p>\n<p><strong>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre este estudio, puede ponerse en contacto con Amy Ickowitz (en ingl\u00e9s) en A. <a href=\"mailto:Ickowitz@cgiar.org\">Ickowitz@cgiar.org<\/a><\/strong><\/p>\n\n<p><strong>Esta investigaci\u00f3n cont\u00f3 con el respaldo de la Oficina de Bosques y Biodiversidad de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfC\u00f3mo cultivar m\u00e1s alimentos en menos tierras? 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