{"id":42278,"date":"2016-07-18T09:07:43","date_gmt":"2016-07-18T02:07:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.forestsnews.org\/?p=42278"},"modified":"2016-07-18T09:07:43","modified_gmt":"2016-07-18T02:07:43","slug":"carne-de-monte-gourmet-y-los-retos-para-la-sostenibilidad-de-la-caza-en-ecuador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forestsnews.org\/es\/42278\/carne-de-monte-gourmet-y-los-retos-para-la-sostenibilidad-de-la-caza-en-ecuador","title":{"rendered":"Carne de monte gourmet y los retos para la sostenibilidad de la caza en Ecuador"},"content":{"rendered":"<p>Casarse puede generar un poco de ansiedad. Uno puede preocuparse por si congenian diferentes grupos de amigos o familiares o por si el padrino bebe demasiado y da un discurso inadecuado. Se puede pasar por muchas situaciones embarazosas.<\/p>\n<p>En las ciudades y pueblos amaz\u00f3nicos de Ecuador, existe otra preocupaci\u00f3n: poder ofrecer suficientes platos elaborados con carne de monte durante la boda para satisfacer las expectativas de todos los invitados, en especial las de los parientes cercanos.<\/p>\n<p>\u00abPor este motivo, los planificadores de bodas deben conectarse con una sofisticada red de proveedores y saber c\u00f3mo solicitar carne de monte utilizando tel\u00e9fonos celulares e incluso aplicaciones para llegar a un producto ilegal de gran importancia cultural entre los amaz\u00f3nicos ecuatorianos\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Miguel Pinedo-V\u00e1squez, cient\u00edfico del Centro para la Investigaci\u00f3n Forestal Internacional (CIFOR).<\/p>\n<div class='short-quote'>\n\t\t\t<blockquote>\n\t\t\t\t<p><\/p>\n\t\t\t\t<footer>\n\t\t\t\t\t<cite title='Source Title'><\/cite>\n\t\t\t\t<\/footer>\n\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t<\/div>\n<p><strong> <\/strong><strong>Movimiento moderno<\/strong><\/p>\n<p>La modernidad ha dado lugar a una menor dependencia de los bosques por parte de la poblaci\u00f3n ecuatoriana urbana y rural en la Amazon\u00eda, como tambi\u00e9n ha venido acompa\u00f1ada de una gran migraci\u00f3n a las ciudades en busca de empleo.<\/p>\n<p>En lo que respecta a las prote\u00ednas, el ganado y las aves de corral se consumen ahora con m\u00e1s frecuencia, pero la carne de monte ha conservado su valor tradicional en los eventos sociales, en particular las bodas.<\/p>\n<p>La caza excesiva de animales salvajes de gran tama\u00f1o y su car\u00e1cter ilegal son incentivos para el manejo de especies silvestres (sobre todo peque\u00f1as) en paisajes productivos en los que predominan las parcelas de peque\u00f1os agricultores, barbechos y mosaicos de bosque.<\/p>\n<p>\u00abDeterminamos que el riesgo de que disminuyan las poblaciones de animales salvajes es resultado, m\u00e1s bien, de la p\u00e9rdida de h\u00e1bitat y del crecimiento de las redes viales y otros tipos de infraestructura que est\u00e1 acercando a los seres humanos y las poblaciones de estas especies, incluso dentro de las \u00e1reas protegidas\u00bb, afirma Pinedo-V\u00e1squez.<\/p>\n<p>La provincia de Napo sufre una r\u00e1pida transici\u00f3n a un paisaje m\u00e1s de tipo mosaico. Hoy en d\u00eda, es la provincia de la Amazon\u00eda ecuatoriana con mayor densidad de poblaci\u00f3n urbana e infraestructura vial.<\/p>\n<p>Estos cambios han tenido efectos significativos en las especies en zonas que ahora son m\u00e1s accesibles a los cazadores de los bosques, y las especies grandes se est\u00e1n extinguiendo de forma considerable. Pinedo-V\u00e1squez y sus colegas concluyeron que la disminuci\u00f3n de las poblaciones de animales silvestres en los bosques se ha vuelto un incentivo para el manejo de estas especies en los paisajes agr\u00edcolas y para la pr\u00e1ctica de la caza en huertos.<\/p>\n<p>Por otra parte, en la actualidad las mujeres tambi\u00e9n cazan, en particular especies peque\u00f1as que cuentan con manejo o protecci\u00f3n en barbechos, parcelas o los huertos de su casa.<\/p>\n<p>Si bien no se sabe que se hayan extinguido especies en la Amazon\u00eda debido al comercio de carne de monte, existen preocupaciones respecto de que la caza insostenible podr\u00eda provocar extinciones locales, en particular de especies de gran tama\u00f1o. Este riesgo parece reducirse con la integraci\u00f3n del manejo en los paisajes productivos, como es el caso de la provincia de Napo.<\/p>\n<p><strong>Objetivos reales<\/strong><\/p>\n<p>Para promover las pr\u00e1cticas sostenibles y reducir el impacto de la caza, la investigaci\u00f3n de Pinedo-Vasquez ofrece una serie de recomendaciones, entre ellas: una mayor coordinaci\u00f3n entre las organizaciones conservacionistas y las comunidades rurales, la conservaci\u00f3n de especies espec\u00edficas y el control coordinado de las capturas entre las autoridades policiales y los cazadores.<\/p>\n<p>\u00abEs fundamental la vinculaci\u00f3n con los peque\u00f1os agricultores y los pueblos ind\u00edgenas, a escala dom\u00e9stica y a <a href=\"http:\/\/www.forestsnews.org\/24030\/el-enfoque-de-paisajes-desafia-una-definicion-simple-sin-duda-algo-positivo?fnl=es\" target=\"_blank\">escala de paisaje<\/a>\u00ab, coment\u00f3 Pinedo-V\u00e1squez.<\/p>\n<p>\u00abEn el nivel del paisaje, la gente tiene que reunirse y decidir qu\u00e9 cazar y cu\u00e1ndo hacerlo. La caza no es algo que se hace al azar; es un tema de gobernanza local\u00bb.<\/p>\n<p>Por ejemplo, la poblaci\u00f3n local est\u00e1 aplicando de manera activa normas que regulan la caza en huertos, al tiempo que son cada vez son menos los interesados en la aplicaci\u00f3n de normas que rigen la caza en los bosques, sobre todo en las \u00e1reas protegidas o cerca de ellas.<\/p>\n<div class='short-quote'>\n\t\t\t<blockquote>\n\t\t\t\t<p><\/p>\n\t\t\t\t<footer>\n\t\t\t\t\t<cite title='Source Title'><\/cite>\n\t\t\t\t<\/footer>\n\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t<\/div>\n<p><strong>Reconocer, regular y replicar <\/strong><\/p>\n<p>En comparaci\u00f3n, el estudio de Pinedo-V\u00e1squez sugiere que se requieren medidas menos estrictas en Ecuador y recomienda, de hecho, las tres \u00abR\u00bb para la caza sostenible y la obtenci\u00f3n de carne de monte en la Amazon\u00eda ecuatoriana.<\/p>\n<p>En primer lugar, es necesario \u00abreconocer\u00bb el proceso y los patrones de cambio en los paisajes de la fauna silvestre, como la disminuci\u00f3n de la caza en los bosques y el aumento de la caza en los huertos. Tambi\u00e9n es preciso reconocer el desplazamiento de la dependencia de las especies salvajes grandes a las peque\u00f1as, as\u00ed como el hecho de que hay m\u00e1s mujeres que hombres cazadores.<\/p>\n<p>En segundo lugar, se debe \u00abregular\u00bb y supervisar la venta de carne de monte por especie y origen.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, hay que \u00abreplicar\u00bb las experiencias de manejo sostenible de la fauna silvestre y la aplicaci\u00f3n de las normas de control de la caza, la venta y el consumo de carne de monte. La certificaci\u00f3n puede ser un incentivo para replicar las buenas pr\u00e1cticas en la Amazon\u00eda ecuatoriana. La tradici\u00f3n urbana de incluir carne de monte en el men\u00fa de las bodas podr\u00eda ser un incentivo para la sostenibilidad en la caza y la venta de carne de monte.<\/p>\n<p><strong>\u00bfCarne de monte gourmet?<\/strong><\/p>\n<p>Con menos preocupaciones por la supervivencia de la fauna aut\u00f3ctona de Ecuador, Pinedo-V\u00e1squez ha probado \u00e9l mismo la cocina a base de carne de monte local.<\/p>\n<p>\u00abSi bien la tradici\u00f3n de comer carne de monte es local, vivimos en una sociedad globalizada. Las preparaciones que se le ocurren a la gente son muy variadas. \u00abUno podr\u00eda comer pecar\u00ed con salsa japonesa\u00bb, sostuvo.<\/p>\n<p>\u00abMe sorprende mucho c\u00f3mo la televisi\u00f3n ha influido en la preparaci\u00f3n de carne de monte, pero no la ha eliminado de la tradici\u00f3n.<\/p>\n<p>\u00abEn un reciente viaje de investigaci\u00f3n, un tipo me dio un poco de carne seca con col y estaba deliciosa. Cuando le pregunt\u00e9 d\u00f3nde consigui\u00f3 la receta, me dijo que la hab\u00eda aprendido de un programa brit\u00e1nico de cocina llamado \u2018<a href=\"http:\/\/www.imdb.com\/title\/tt0169499\/\" target=\"_blank\"><em>Two Fat Ladies<\/em><\/a>\u2019.<\/p>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre este <a href=\"\/\/www.cifor.org\/library\/5730\/agouti-on-the-wedding-menu-bushmeat-harvest-consumption-and-trade-in-a-post-frontier-region-of-the-ecuadorian-amazon\/?utm_source=October+2015&amp;utm_campaign=NEWS+UPDATE+English+v2&amp;utm_medium=email\" target=\"_blank\">estudio<\/a>, por favor p\u00f3ngase en contacto con Miguel Pinedo-V\u00e1squez en <strong><a href=\"mailto:m.pinedo-vasquez@cgiar.org\">m.pinedo-vasquez@cgiar.org<\/a><\/strong><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Casarse puede generar un poco de ansiedad. Uno puede preocuparse por si congenian diferentes grupos de amigos o familiares o por si el padrino bebe demasiado y da un discurso inadecuado. Se puede pasar por muchas situaciones embarazosas. 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