{"id":33521,"date":"2015-09-18T22:02:32","date_gmt":"2015-09-18T15:02:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.forestsnews.org\/?p=33521"},"modified":"2015-10-06T10:27:18","modified_gmt":"2015-10-06T03:27:18","slug":"del-bosque-a-la-mesa-alimentos-silvestres-y-nutricion-en-busca-de-evidencias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forestsnews.org\/es\/33521\/del-bosque-a-la-mesa-alimentos-silvestres-y-nutricion-en-busca-de-evidencias","title":{"rendered":"Del bosque a la mesa: alimentos silvestres y nutrici\u00f3n, en busca de evidencias"},"content":{"rendered":"
\"Aunque<\/a>
Aunque son una fuente esencial de micronutrientes, los alimentos silvestres siguen siendo poco estudiados. Fotograf\u00eda:\u00a0Scott Kuo<\/a>, Creative Commons,.<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

La cifra est\u00e1 disminuyendo pero a\u00fan hay 800 millones de personas en el mundo que no cuentan con suficientes alimentos. Cerca de 2.000 millones de personas no acceden a una cantidad suficiente de al menos un tipo de los micronutrientes esenciales para una buena salud.<\/p>\n

Muchas de estas personas afectadas por una situaci\u00f3n de inseguridad alimentaria viven en las regiones tropicales del planeta, algunas de las cuales albergan bosques secos. Pero un art\u00edculo reciente<\/a>, publicado en una edici\u00f3n especial de la revista International Forestry Review<\/em>, analiza la manera en que los bosques secos contribuyen a la nutrici\u00f3n de las personas que viven a sus alrededores, para determinar si estos poseen beneficios nutricionales ausentes en otras \u00e1reas.<\/p>\n

\u201cSabemos por estudios antropol\u00f3gicos y etnobot\u00e1nicos que los alimentos silvestres son importantes en la cultura y las dietas de muchas comunidades\u201d, dice Dominic Rowland, consultor del Centro para la Investigaci\u00f3n Forestal Internacional (CIFOR).<\/a><\/p>\n

\u201cEstudios en el campo de la econom\u00eda han demostrado que los alimentos silvestres son clave para algunas comunidades como fuente de ingresos, y estudios de la ciencia alimentaria indican que algunos alimentos silvestres poseen un alto valor nutricional.<\/p>\n

\u00abTodo esto sugiere que los alimentos silvestres son importantes para la nutrici\u00f3n\u201d.<\/p>\n

BOSQUE SECO, ALIMENTOS SILVESTRES<\/strong><\/p>\n

Un estudio de 2006<\/a> realizado en Tailandia, por ejemplo, identific\u00f3 134 especies de plantas silvestres comestibles, incluyendo hojas, tallos, ra\u00edces, frutas, flores y brotes. El estudio tambi\u00e9n encontr\u00f3 que cada hogar de la poblaci\u00f3n conformada por la etnia Karen, que viven en los bosques secos del oeste de Tailandia, consumi\u00f3 anualmente un promedio de 176 kilogramos de hojas, 115 kilogramos de tallos y 133 kilogramos de frutos silvestres.<\/p>\n

Esta investigaci\u00f3n est\u00e1 intentando demostrar la importancia de los bosques para las poblaciones locales; y nos ayuda a comprender las consecuencias potenciales de la p\u00e9rdida de los bosques\u201d<\/p><\/blockquote>\n

Pero los bosques secos tambi\u00e9n constituyen una fuente importante de carne de monte, desde peque\u00f1os roedores hasta grandes mam\u00edferos como hipop\u00f3tamos y elefantes. Por ejemplo, un estudio de 2012<\/a> encontr\u00f3 que las personas que viven en zonas rurales de la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, M\u00e9xico, consumieron casi 5 kilogramos de carne de monte por persona cada a\u00f1o. Y seg\u00fan una investigaci\u00f3n de 2006<\/a>, los hogares del Chaco argentino com\u00edan carne de monte casi ocho d\u00edas al mes, m\u00e1s que el pollo y la carne de cerdo.<\/p>\n

MICRONUTRIENTES MACROIMPORTANTES<\/strong><\/p>\n

A pesar de esta evidencia, a\u00fan existe una carencia de conocimiento acerca de cu\u00e1nto contribuyen los alimentos silvestres a la nutrici\u00f3n, se\u00f1ala Rowland.<\/p>\n

Los investigadores tuvieron que revisar unos 2.500 art\u00edculos antes de encontrar uno centrado en el consumo de alimentos silvestres y el tema de la nutrici\u00f3n en los bosques secos. Solo cuatro art\u00edculos cuantificaban el consumo de alimentos silvestres, mientras que solo uno describ\u00eda los alimentos silvestres en el contexto de la dieta.<\/p>\n

\u201cComo investigadores nos interesa saber si las personas que viven en zonas boscosas, y consumen alimentos forestales, tienen mejores dietas que quienes viven en zonas similares pero sin bosques\u201d, dice Dominic Rowland.<\/p>\n

\u201cNosotros sospechamos que s\u00ed, pero para averiguar si este es o no el caso, primero tenemos que saber qu\u00e9 y cu\u00e1nto est\u00e1n comiendo las personas en estas \u00e1reas en comparaci\u00f3n con personas similares en \u00e1reas no boscosas\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n

Sin embargo, el equipo de investigaci\u00f3n no encontr\u00f3 ning\u00fan estudio que permitiera hacer tal comparaci\u00f3n. Por ello, considera necesaria m\u00e1s investigaci\u00f3n interdisciplinaria que combine la capacidad t\u00e9cnica de los nutricionistas con el conocimiento de los ec\u00f3logos, economistas y cient\u00edficos sociales que trabajan en los bosques secos.<\/p>\n

Para abordar el hambre y la desnutrici\u00f3n, tambi\u00e9n es importante conocer el contenido nutricional de los alimentos que se consumen. En los pa\u00edses tropicales y subtropicales con predominio de bosques secos, es com\u00fan encontrar altos \u00edndices de insuficiencia de hierro, zinc y vitamina A, se\u00f1ala Rowland.<\/p>\n

Estas insuficiencias pueden ocasionar fatiga, debilidad, problemas del sistema inmunol\u00f3gico, ceguera y p\u00e9rdida del apetito, entre otros.<\/p>\n

Entender c\u00f3mo contribuyen los bosques a la nutrici\u00f3n puede mejorar la gesti\u00f3n forestal, y tambi\u00e9n puede ayudar a mitigar el hambre en las comunidades, al asegurar que estas no pierdan acceso a importantes alimentos de los bosques.<\/p>\n

\u201cEsta investigaci\u00f3n est\u00e1 intentando demostrar la importancia de los bosques para las poblaciones locales; y nos ayuda a comprender las consecuencias potenciales de la p\u00e9rdida de los bosques\u201d, de acuerdo al investigador.<\/p>\n

\u201cSi confirmamos que los bosques son sustanciales para la nutrici\u00f3n, entonces la deforestaci\u00f3n estar\u00eda afectando negativamente el estado nutricional, a menos que otras fuentes alimenticias puedan reemplazar a los alimentos silvestres\u201d.<\/p>\n

<\/strong>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca del trabajo de CIFOR sobre bosques secos y nutrici\u00f3n, s\u00edrvase ponerse en contacto con Dominic Rowland en <\/strong>d.rowland@cgair.org<\/strong><\/p>\n

La investigaci\u00f3n de CIFOR sobre bosques secos cuenta con el apoyo de USAID y el Departamento para el Desarrollo Internacional del Reino Unido (DFID), y forma parte del <\/em>Programa de Investigaci\u00f3n de CGIAR sobre Bosques, \u00c1rboles y Agroforester\u00eda<\/em><\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  La cifra est\u00e1 disminuyendo pero a\u00fan hay 800 millones de personas en el mundo que no cuentan con suficientes alimentos. Cerca de 2.000 millones de personas no acceden a una cantidad suficiente de al menos un tipo de los micronutrientes esenciales para una buena salud. 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