{"id":28083,"date":"2015-04-23T20:46:45","date_gmt":"2015-04-23T13:46:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.forestsnews.org\/?p=28083"},"modified":"2015-09-29T21:43:33","modified_gmt":"2015-09-29T14:43:33","slug":"carne-de-monte-o-carne-enlatada-la-salud-en-los-platos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forestsnews.org\/es\/28083\/carne-de-monte-o-carne-enlatada-la-salud-en-los-platos","title":{"rendered":"\u00bfCarne de monte o carne enlatada? La dieta de las poblaciones fronterizas de la Amazon\u00eda"},"content":{"rendered":"
\"En<\/a>
En la zona fronteriza entre Per\u00fa, Colombia y Brasil, las personas est\u00e1n cambiando sus dietas, no siempre con mejores resultados. Foto: M\u00f3nica Aleman -CIFOR.<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

LIMA, Per\u00fa- En la zona transfronteriza rural de Colombia, Per\u00fa y Brasil convergen, la carne de monte proporciona nutrici\u00f3n y una fuerte conexi\u00f3n con la tradici\u00f3n ind\u00edgena.<\/p>\n

Pero a medida que m\u00e1s gente se traslada a las ciudades, las comidas diarias contienen cada vez menos carne de monte (tapir, venado, mono o tortuga), y m\u00e1s pollo criado industrialmente y carnes en conserva, seg\u00fan indica un nuevo estudio<\/a> del Centro para la Investigaci\u00f3n Forestal Internacional (CIFOR).<\/a><\/p>\n

Para preparar este estudio, que forma parte de la Iniciativa de Investigaci\u00f3n sobre carne de monte de CIFOR (Bushmeat Research Initiative<\/a>), los cient\u00edficos trabajaron con cazadores y comerciantes locales en la recolecci\u00f3n de datos. En los tres pa\u00edses, la caza comercial es ilegal aunque se permite la caza para satisfacer las necesidades familiares.<\/p>\n

Adem\u00e1s de su importancia econ\u00f3mica, la carne de monte tambi\u00e9n ayuda a mantener los v\u00ednculos sociales y culturales en los que las relaciones se construyen, sobreviven y dependen\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Los residentes de las comunidades ribere\u00f1as cercanas a las zonas fronterizas remotas, pr\u00f3ximas a la cuenca del Amazonas, contin\u00faan aliment\u00e1ndose de una gran variedad de animales silvestres, y m\u00e1s de una docena de especies de peces. Sus dietas tienen un alto contenido de prote\u00ednas bajas en grasa y variedad de micronutrientes.<\/p>\n

Pero en los centros urbanos este consumo est\u00e1 disminuyendo.<\/p>\n

La escasez de caza silvestre alrededor de esos centros es una de las razones de la ca\u00edda en su popularidad. La globalizaci\u00f3n facilita la disponibilidad de carnes y pollo en conserva a precios m\u00e1s accesibles, a pesar de que son provienen del sur de Brasil. En las dietas compuestas por alimentos b\u00e1sicos, hay ahora un aumento en grasas y sal, y una disminuci\u00f3n en la variedad de micronutrientes, evidencia el estudio.<\/p>\n

\n

Lea el estudio en ingl\u00e9s: Bushmeat in the tri-frontier region of Brazil, Peru and Colombia: Demise or persistence<\/a>?<\/strong><\/p>\n

\n

\u00abLas personas que comen carne de monte y peces tienen una dieta m\u00e1s variada\u00bb, afirma Nathalie van Vliet, una de las autoras del estudio.<\/p>\n

\u00abLa carne de monte puede ser dif\u00edcil de encontrar en las ciudades y m\u00e1s cara. Pero para mucha gente de la ciudad es tambi\u00e9n una opci\u00f3n sana y nutritiva. La gente no come carne de monte con frecuencia porque hay que saber d\u00f3nde comprarla, mientras que el pollo se puede encontrar en todas partes\u00bb.<\/p>\n

Hay algunas personas que no consumen carne de monte porque es ilegal o porque est\u00e1n preocupadas por la conservaci\u00f3n, dice van Vliet, pero donde hay un mercado para la carne de monte, en las zonas rurales y urbanas, hay una demanda de cazadores.<\/p>\n

\u00abLa caza silvestre es muy importante para las familias, y eso incluye a los cazadores\u00bb, afirma.<\/p>\n

La mayor\u00eda de ellos vende aproximadamente la mitad de los animales silvestres que caza, y sus ingresos pueden ser muchas veces el salario m\u00ednimo.<\/p>\n

\u00abNo hay una gran cantidad de personas en la cadena de comercializaci\u00f3n; sin embargo, se manejan vol\u00famenes importantes de carne\u00bb, dice van Vliet. \u00abY esto beneficia la econom\u00eda de la comunidad, pues los ingresos se invierten a nivel local\u00bb.<\/p>\n

VALOR MONETARIO Y CULTURAL<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de su importancia econ\u00f3mica, la carne de monte tambi\u00e9n ayuda a mantener los v\u00ednculos sociales y culturales en los que las relaciones se construyen, sobreviven y dependen, en parte del intercambio de ofrendas de comida y otros \u00edtems. Y cuando se realizan festivales y celebraciones, la carne de monte es generalmente la comida elegida.<\/p>\n

Hay una necesidad de pol\u00edticas integradas que combinen aspectos culturales, la salud humana y el uso sostenible de la caza silvestre\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Van Vliet dice que esto es una forma de mantener la identidad cultural.<\/p>\n

\u00abEsos momentos mantienen a las personas en contacto con sus ra\u00edces culturales\u00bb, explica. \u00abQuienes se han alejado del consumo de carne m\u00e1s tradicional podr\u00e1n disfrutarlo como una manera de conectarse con la familia. Esta comida no desaparece, sino que se consume con menos frecuencia\u201d.<\/p>\n

Aunque las implicaciones ecol\u00f3gicas del consumo de carne de monte tambi\u00e9n han sido consideradas por el equipo de investigaci\u00f3n, van Vliet y sus colegas se han centrado intencionalmente en otras facetas de este consumo. El equipo est\u00e1 explorando otros temas complejos que plantea el uso de la carne de monte en la dieta de las personas: los impactos nutricionales, econ\u00f3micos y culturales.<\/p>\n

Sus hallazgos, tambi\u00e9n tienen implicancias para los responsables pol\u00edticos, dice la autora.<\/p>\n

Un problema es que existe un mercado para la caza silvestre a pesar de ser ilegal. Por ello se sugiere que el dinero invertido en sancionar a quienes quebrantan la ley se podr\u00eda invertir mejor en actividades de monitoreo e incentivos para una gesti\u00f3n sostenible de especies m\u00e1s comunes, junto con un estricto control sobre aquellas en peligro de extinci\u00f3n.<\/p>\n

\u00abHay una necesidad de pol\u00edticas integradas que combinen aspectos culturales, la salud humana y el uso sostenible de la caza silvestre\u00bb, dice van Vliet.<\/p>\n

\u00abCon pol\u00edticas de uso sostenible, los pa\u00edses podr\u00edan mejorar la nutrici\u00f3n y proteger el derecho de las personas a su identidad cultural.\u00bb<\/p>\n

En ese sentido, miembros de una comunidad han pedido a los investigadores asistencia para dise\u00f1ar un plan de gesti\u00f3n de caza sostenible, y los cient\u00edficos est\u00e1n ya explorando formas para utilizar tecnolog\u00eda moderna, tales como aplicaciones de tel\u00e9fonos celulares, para rastrear los patrones de caza.<\/p>\n

\u00abAunque nuestro principal inter\u00e9s era la caza silvestre, terminamos aprendiendo mucho acerca de la nutrici\u00f3n en general\u00bb, explica van Vliet. \u00abHay tambi\u00e9n implicaciones para las regulaciones, en cuanto a qu\u00e9 tipo de dieta se est\u00e1 promoviendo en estas regiones\u00bb.<\/p>\n

Natalie van Vliet es investigadora del Centro para la Investigaci\u00f3n Forestal Internacional (CIFOR). Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre carne de monte en Sudam\u00e9rica, por favor p\u00f3ngase en contacto con ella en n.vanvliet@cgiar.org<\/a><\/strong><\/p>\n

Esta investigaci\u00f3n de CIFOR forma parte del<\/em> Programa de Investigaci\u00f3n del CGIAR sobre Bosques, \u00c1rboles y Agroforester\u00eda<\/em><\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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